Bắp cải thảo

(0 đánh giá)

Liên hệ Báo giá

SKU920600000072

Xuất xứViệt Nam

Đơn vịKg

Cải thảo (Chinese cabbage, Napa cabbage) là loại rau thuộc họ Cải (Brassicaceae), có nguồn gốc từ Trung Quốc và khu vực Đông Á. Hiện nay, cải thảo được trồng phổ biến tại Việt Nam và nhiều vùng chuyên canh rau khác.

Đặc điểm đặc trưng

Cải thảo có dạng bắp thuôn dài, các bẹ lá xếp chồng và cuộn chặt vào nhau. Phần bẹ có màu trắng xanh hoặc trắng ngà, lá màu xanh nhạt, càng vào bên trong càng vàng và mềm.

Cải thảo có bẹ mọng nước, giòn, vị ngọt nhẹ và ít đắng. Phần lõi bên trong mềm hơn, có vị ngọt tự nhiên. Khi chế biến, cải thảo giữ được độ giòn của bẹ, đồng thời dễ thấm gia vị.

Tùy giống và điều kiện canh tác, kích thước bắp cải thảo có thể khác nhau. Cải thảo đạt chất lượng thường có bắp chắc, bẹ lá nguyên vẹn, màu sắc tự nhiên, không dập úng hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

Công dụng và ứng dụng

Cải thảo là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực châu Á, được sử dụng rộng rãi trong nhà hàng, quán ăn, bếp ăn và các mô hình F&B. Một số ứng dụng phổ biến:

Nấu lẩu: bẹ cải giòn, mọng nước, có vị ngọt thanh.
Xào: kết hợp với thịt, hải sản, nấm hoặc các loại rau củ.
Nấu canh, súp: tạo vị ngọt nhẹ và bổ sung rau xanh cho món ăn.
Muối chua, làm kim chi: là nguyên liệu phổ biến trong các món rau lên men, đặc biệt là kim chi Hàn Quốc.
Cuốn: sử dụng lá cải làm lớp cuốn cho thịt, nấm, hải sản hoặc các món hấp.
Món chay: kết hợp với nấm, đậu phụ và các loại rau củ khác.

Cải thảo chứa chất xơ, vitamin và một số khoáng chất, đồng thời có hàm lượng năng lượng tương đối thấp, phù hợp để bổ sung rau xanh vào khẩu phần ăn hằng ngày.

Công dụng của rau cải thảo
Ăn nhiều cải thảo ngừa ung thư
Cải thảo giúp ngăn ngừa chứng giảm trí nhớ
Cải thảo giúp đánh tan chất béo: Hàm lượng calories trong cải thảo rất thấp, chỉ vào khoảng 17kcal. Đối với những người ăn kiêng hoặc muốn duy trì vóc dáng, cải thảo là một sự lựa chọn tuyệt vời.
Cải thảo dùng chữa sốt cho người bị bệnh trường nhiệt, bệnh sốt rét và các bệnh có sốt lâu, thường thường khi sốt không muốn ăn uống.
Cải thảo lợi tiểu tiện cho người bị bệnh viêm bàng quang, viêm đường tiết niệu, tiểu tiện không bình thường, đau buốt
Cách bảo quản cải thảo
Để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào.
Nếu rau héo thì phun một lớp nước nhẹ lên mặt rau, tránh giữ nước lại rau để không bị thúi nhũn.
Nếu muốn bảo quản trong tủ lạnh thì bỏ vào túi nilon sau đó cất vào tủ lạnh.
Cách chọn mua cải thảo
Chọn chọn cải thảo có kích thước vừa phải,bắp thon dài, đầu búp thường xoăn, có bẹ cứng, màu sắc nhạt hơn, thường là trắng sáng, không được bóng đẹp, mượt mà và hình thức không bắt mắt bằng cải thảo Trung Quốc. Khi cắt, kết cấu bên trong chặt chẽ, các lá cuốn chặt vào với nhau.
Điều cần lưu ý:
Khi chế biến, nên cắt thẳng đứng để tốt cho việc giữ nước và giữ được chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến. Hơn nữa, cải thảo nên rửa trước sau đó mới cắt để tránh mất hết chất dinh dưỡng và tránh nhàu nát vì cải thảo rất giòn.
Nếu luộc cải thảo, không nên nhúng trong nước sôi quá lâu, chỉ nên để khoảng 20 - 30 giây. Do cải thảo có tính hàn nên những người bị đau dạ dày, trướng bụng không nên ăn nhiều.
Những người có hội chứng trào ngược hoặc dị ứng, khó tiêu với các loại rau cải họ cải, nên thận trọng với cải thảo. Cũng nên biết thành phần indol trong cải thảo có thể làm giảm tác dụng của vài loại thuốc giảm đau có chứa acetaminophen.