Bơ Booth (Booth Avocado) là giống bơ thuộc nhóm bơ nhiệt đới, được phát triển tại Florida, Hoa Kỳ từ các dòng bơ có nguồn gốc Guatemala và Tây Ấn. Giống bơ này được trồng tại nhiều vùng có khí hậu phù hợp, trong đó có Việt Nam. Tại Việt Nam, bơ Booth được canh tác ở một số vùng sản xuất bơ, đặc biệt tại khu vực Tây Nguyên. Quả thường có dạng tròn hoặc hơi oval, vỏ dày màu xanh và chuyển xanh đậm khi chín, phần thịt màu vàng kem đến vàng nhạt, có độ béo cao và hạt tương đối lớn.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có dạng tròn, hơi oval hoặc thuôn nhẹ, kích thước tương đối lớn và hình dáng khá cân đối.
Vỏ quả tương đối dày, bề mặt có thể hơi sần hoặc nhám nhẹ, màu xanh khi còn non và chuyển xanh đậm khi đạt độ chín.
Phần thịt có màu vàng kem đến vàng nhạt, tương đối dày và bao quanh hạt lớn ở trung tâm.
Hạt có kích thước tương đối lớn, nằm chắc trong khoang hạt và dễ tách khỏi phần thịt khi quả đạt độ chín thích hợp.
Bơ đạt chất lượng tốt thường có quả chắc, vỏ nguyên vẹn, không bị dập, thối hoặc có dấu hiệu tổn thương.
Khi chín, phần thịt mềm dần nhưng vẫn giữ được cấu trúc đặc và mịn, phù hợp để cắt lát, nghiền hoặc chế biến.
Kích thước quả, màu vỏ, tỷ lệ thịt, độ béo và kích thước hạt có thể thay đổi tùy vùng trồng, mùa vụ và độ chín thu hoạch.
Hương vị & kết cấu
Bơ Booth có vị béo rõ, vị ngọt nhẹ và hương thơm đặc trưng của quả bơ. Phần thịt dày, mịn, tương đối chắc khi vừa chín và trở nên mềm, kem hơn khi chín hoàn toàn. Kết cấu thịt ít xơ, phù hợp với cả ăn trực tiếp và chế biến.
Công dụng và ứng dụng
Ăn tươi: cắt lát hoặc dùng trực tiếp sau khi quả đạt độ chín thích hợp.
Sinh tố: xay cùng sữa, sữa chua, nước hoặc kết hợp với các loại trái cây khác.
Salad: cắt lát hoặc cắt khối, kết hợp với rau xanh, cà chua, dưa leo, hành tây và các loại rau củ.
Guacamole & sốt: nghiền nhuyễn làm guacamole, sốt bơ hoặc các loại nước sốt khác.
Bánh & món tráng miệng: sử dụng làm nguyên liệu cho kem, mousse, pudding, bánh và các món tráng miệng.
Món ăn kèm: kết hợp với bánh mì, trứng, thịt, hải sản hoặc các món ăn khác.
Trang trí món ăn: sử dụng lát bơ hoặc các miếng bơ để tạo màu sắc và kết cấu cho món ăn.
Sơ chế: có thể bổ đôi, bỏ hạt, bóc vỏ, cắt lát, cắt khối hoặc nghiền tùy mục đích sử dụng.
Về dinh dưỡng, bơ Booth cung cấp chất béo không bão hòa, chất xơ, vitamin E, vitamin K, vitamin C, folate, kali và một số khoáng chất cùng các hợp chất thực vật tự nhiên.
