Chanh dây vàng (Yellow Passion Fruit), còn gọi là chanh dây hương ổi hoặc chanh leo vàng ngọt, là giống chanh dây vỏ vàng nổi bật với vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng như ổi chín. Quả thuộc chi Passiflora, họ Lạc tiên (Passifloraceae), có nguồn gốc từ khu vực Nam Mỹ và hiện được trồng tại nhiều vùng có khí hậu nhiệt đới, trong đó có Việt Nam.
Đặc điểm đặc trưng
Quả hình tròn hoặc hơi bầu dục, kích thước trung bình.
Vỏ chuyển màu vàng tươi đến vàng óng khi đạt độ chín, bề mặt tương đối nhẵn và có thể hơi nhăn khi chín hoàn toàn.
Ruột màu vàng cam, dạng mọng nước, bao quanh nhiều hạt nhỏ màu đen.
Phần ruột có kết cấu mềm, sánh nhẹ, chứa lượng dịch quả tương đối cao.
Điểm nhận biết nổi bật là mùi thơm gợi liên tưởng đến ổi chín, khác với mùi thơm đặc trưng của chanh dây tím.
Hương vị & kết cấu
Chanh dây hương ổi có vị ngọt thanh, chua nhẹ và hương thơm dịu như ổi chín. Phần ruột mềm, mọng nước, có độ sánh nhẹ và chứa nhiều hạt nhỏ. Khi quả chín hoàn toàn, màu vỏ vàng rõ hơn, hương thơm và vị ngọt cũng thể hiện rõ hơn.
Công dụng và ứng dụng
Ăn trực tiếp bằng cách bổ đôi và dùng phần ruột quả.
Pha nước uống, nước ép hoặc kết hợp với các loại trái cây khác.
Làm sốt, siro, mứt và các sản phẩm chế biến từ chanh dây.
Tạo hương thơm và vị chua ngọt tự nhiên cho bánh, món tráng miệng và các sản phẩm từ trái cây.
Có thể lọc lấy dịch quả để sử dụng riêng hoặc phối hợp với các nguyên liệu khác.
Về dinh dưỡng, chanh dây hương ổi cung cấp vitamin C, chất xơ, vitamin A, một số khoáng chất và các hợp chất thực vật tự nhiên. Thành phần dinh dưỡng có thể thay đổi tùy giống, độ chín và điều kiện canh tác.
