Đậu Hà Lan (Pea) là hạt của cây đậu Hà Lan (Pisum sativum), thuộc họ Đậu (Fabaceae). Đậu có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải và Tây Á, hiện được trồng phổ biến tại nhiều quốc gia. Đậu Hà Lan thường được sử dụng dưới dạng hạt tươi trong các món xào, súp, món hầm, salad và các món rau hỗn hợp.
Đặc điểm đặc trưng
Hạt có hình tròn, kích thước tương đối đồng đều, màu xanh tươi đến xanh đậm.
Hạt có bề mặt nhẵn, căng mọng và cấu trúc tương đối chắc.
Đậu tươi cần có màu sắc tự nhiên, hạt nguyên vẹn, không dập nát, mốc, thối hỏng hoặc có mùi bất thường.
Khi còn trong quả, vỏ quả có màu xanh, chứa nhiều hạt xếp thành hàng bên trong.
Đậu Hà Lan có hàm lượng nước tương đối cao và cần được bảo quản phù hợp để duy trì độ tươi.
Mùi vị & Kết cấu
Đậu Hà Lan có mùi rau củ nhẹ, vị ngọt tự nhiên và thanh mát. Hạt tươi có kết cấu giòn nhẹ, mọng nước và chắc; khi nấu chín, hạt trở nên mềm, bùi và vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng xào với thịt, hải sản, trứng hoặc các loại rau củ khác.
Dùng trong các món súp, canh và món hầm.
Dùng trong salad và các món rau trộn.
Dùng kết hợp với cơm, mì, nui và các món tinh bột khác.
Dùng luộc hoặc hấp như một loại rau.
Dùng trong các món rau củ hỗn hợp.
Dùng trong các món chay và thực vật.
Có thể sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn chế biến sẵn và thực phẩm đông lạnh.
Về dinh dưỡng, đậu Hà Lan cung cấp protein thực vật, chất xơ, carbohydrate, vitamin C, vitamin K, folate, vitamin B1, kali, sắt và các khoáng chất khác.
