Hạt Đậu Ngự Khô (Dried Lima Beans) là hạt khô của cây đậu ngự (Phaseolus lunatus), thuộc họ Đậu (Fabaceae). Hạt thường có kích thước lớn, hình bầu dục hoặc hơi dẹt, màu trắng kem và có các đường vân hoặc đốm màu đỏ, tím hoặc nâu tùy giống. Đậu ngự khô thường được sử dụng để nấu chè, súp, hầm, làm nhân và chế biến các món ăn chay, thực vật.
Đặc điểm đặc trưng
Hạt có kích thước trung bình đến lớn, hình bầu dục hoặc hơi dẹt.
Vỏ hạt thường có màu trắng kem, có thể xuất hiện các đường vân hoặc đốm màu đỏ, tím hoặc nâu tùy giống.
Hạt khô có cấu trúc cứng, độ ẩm thấp và cần được làm sạch, ngâm và nấu chín phù hợp trước khi sử dụng.
Sau khi ngâm, hạt hút nước, tăng kích thước và trở nên mềm hơn.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần khô, sạch, hạt nguyên vẹn, không mọt, mốc, sâu bệnh, tạp chất hoặc có mùi bất thường.
Mùi vị & Kết cấu
Đậu ngự khô có mùi thơm nhẹ, vị bùi, béo nhẹ và hơi ngọt tự nhiên. Sau khi nấu chín, hạt mềm, bở, có kết cấu mịn và hơi kem.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng nấu chè đậu ngự và các món tráng miệng.
Dùng nấu súp và các món hầm.
Dùng làm nhân bánh và các sản phẩm từ đậu.
Dùng chế biến các món chay và thực vật.
Dùng nghiền hoặc xay để làm nhân, bột hoặc các chế phẩm từ đậu.
Có thể ngâm, luộc, nấu hoặc nghiền tùy theo yêu cầu của từng sản phẩm.
Về dinh dưỡng, đậu ngự khô cung cấp protein thực vật, carbohydrate, chất xơ, folate, sắt, magie, kali và một số vitamin nhóm B.
_600x600.bmp&w=3840&q=75)
