Quýt đường – Miền Đông (Sweet Mandarin) có tên khoa học thường được xếp trong nhóm Citrus spp., thuộc họ Cam (Rutaceae). Đây là loại quýt được trồng phổ biến tại khu vực Đông Nam Bộ, đặc biệt ở các tỉnh miền Đông Nam Bộ. Quả có kích thước nhỏ đến trung bình, vỏ tương đối mỏng màu xanh vàng đến vàng cam khi chín, thịt quả mọng nước, vị ngọt thanh, hơi chua nhẹ và mùi thơm citrus đặc trưng.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có dạng tròn, hơi dẹt, kích thước nhỏ đến trung bình, thường
có trọng lượng tương đối nhẹ.
Vỏ quả tương đối mỏng, bề mặt hơi sần, màu xanh đến xanh vàng;
khi chín có thể chuyển sang vàng cam tùy điều kiện trồng và thời điểm thu
hoạch.
Phần thịt quả gồm nhiều múi nhỏ, mọng nước, màu vàng cam đến cam
nhạt. Các múi dễ tách, có thể có hạt tùy giống và điều kiện canh tác.
Quả đạt độ chín thích hợp có vỏ tương đối chắc, không mềm nhũn,
không nứt hoặc rỉ dịch; phần ruột mọng nước, không bị khô múi hay có dấu hiệu
lên men.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần tươi, chắc, nguyên vẹn, không dập
nát, thối hỏng, mốc hoặc có mùi bất thường; phần thịt quả không bị khô, đổi màu
hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Mùi vị & Kết cấu
Múi quýt mềm, mọng nước, có độ xơ nhẹ. Vị ngọt thanh, ít chua
hoặc chua nhẹ tùy độ chín, kèm hương thơm dịu đặc trưng của họ cam quýt. Quả đạt
chất lượng tốt không có vị đắng, chua gắt hoặc mùi lên men bất
thường.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng ăn tươi trực tiếp sau khi bóc vỏ và tách múi.
Dùng để ép nước quýt phục vụ đồ uống hoặc làm nguyên liệu cho
các công thức từ trái cây.
Có thể sử dụng trong salad trái cây, món tráng miệng và các phần
trái cây ăn liền.
Về dinh dưỡng, quýt cung cấp nước, vitamin C, folate, kali và
các hợp chất thực vật có hoạt tính chống oxy hóa; giá trị dinh dưỡng thay đổi
theo giống và độ chín.
