Kiwi vàng New Zealand – Zespri (SunGold Kiwi - Zespri) có tên khoa học Actinidia chinensis, thuộc họ Dương đào (Actinidiaceae). Đây là giống kiwi vàng được phát triển và thương mại hóa tại New Zealand thông qua chương trình chọn giống của Zespri phối hợp với Plant & Food Research. Zespri SunGold được cấp phép trồng cho một số nhà vườn New Zealand từ năm 2010 và sau đó trở thành một trong những sản phẩm kiwi vàng chủ lực của thương hiệu Zespri.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có dạng bầu dục hoặc thuôn dài, kích thước trung bình, hình dáng tương đối đồng đều. Cuống quả chắc, không bị gãy hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Vỏ quả có màu nâu vàng đến nâu đồng, tương đối mịn và có lớp lông rất ngắn, thưa hơn đáng kể so với kiwi xanh.
Thịt quả có màu vàng sáng đến vàng kim, phần lõi trung tâm màu trắng hoặc vàng nhạt, xung quanh có nhiều hạt nhỏ màu đen.
Quả đạt độ chín thích hợp có vỏ nguyên vẹn, thịt quả đàn hồi nhẹ khi ấn, mọng nước và không quá cứng hoặc quá mềm. Không có vết nứt, dập sâu, rỉ dịch hoặc dấu hiệu lên men.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần tươi, chắc, nguyên vẹn, không dập nát, thối hỏng, mốc hoặc có mùi bất thường; phần thịt không bị thâm đen, nhũn hoặc chảy nước.
Mùi vị & Kết cấu
Thịt quả mềm, mịn và mọng nước. Vị ngọt rõ, hương vị trái cây nhiệt đới nhẹ và độ chua tương đối thấp, tạo cảm giác dễ ăn. Hạt nhỏ tạo cảm giác giòn nhẹ khi ăn. Quả đạt chất lượng tốt không có vị chua gắt, đắng hoặc mùi lên men.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng ăn tươi trực tiếp sau khi rửa sạch và gọt vỏ.
Có thể sử dụng trong các phần trái cây ăn liền, salad trái cây và món tráng miệng.
Có thể cắt lát hoặc cắt miếng để trang trí và kết hợp với sữa chua, ngũ cốc, các loại hạt và các loại trái cây khác.
Có thể sử dụng làm nguyên liệu cho sinh tố, nước ép và các sản phẩm chế biến từ trái cây.
Về dinh dưỡng, kiwi vàng Zespri SunGold giàu vitamin C, đồng thời cung cấp chất xơ, carbohydrate tự nhiên, vitamin E, kali và các hợp chất chống oxy hóa. Zespri công bố SunGold cung cấp lượng vitamin C cao.
