Bí đỏ bánh xe (Wheel Pumpkin) là một loại bí đỏ có hình dạng đặc trưng giống bánh xe, thuộc chi Cucurbita, họ Bầu bí (Cucurbitaceae). Quả thường có dạng tròn và dẹt, bề mặt có nhiều rãnh hoặc múi sâu chạy dọc, vỏ màu xanh xám đến xanh đậm khi còn non và chuyển sang màu vàng cam hoặc cam khi chín tùy giống. Phần thịt bên trong có màu vàng cam, dày, chắc và có vị ngọt tự nhiên. Bí đỏ bánh xe thường được sử dụng trong các món canh, súp, hầm, hấp, nướng, xào và các món chế biến từ rau củ.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có dạng tròn, dẹt, giống hình bánh xe, với các múi hoặc rãnh dọc rõ rệt trên bề mặt.
Vỏ quả tương đối cứng, có màu xanh xám, xanh đậm hoặc chuyển sang vàng cam khi quả chín tùy giống.
Phần thịt bên trong có màu vàng đến vàng cam, khá dày, chắc và có khoang hạt ở phần giữa.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần tươi, quả chắc, nguyên vẹn, không dập nát, thối hỏng, mốc, chảy nước hoặc có mùi bất thường.
Mùi vị & Kết cấu
Bí đỏ bánh xe có mùi thơm nhẹ đặc trưng, vị ngọt tự nhiên và hơi bùi. Phần thịt khi còn tươi có kết cấu chắc, dày và mọng nước; sau khi nấu chín trở nên mềm, bở vừa phải, dẻo và có vị ngọt rõ hơn.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng nấu canh, súp và các món hầm.
Dùng hấp hoặc luộc làm món rau củ.
Dùng xào với thịt, tôm, nấm hoặc các loại rau củ khác.
Dùng nướng hoặc chế biến thành các món ăn từ bí đỏ.
Dùng xay nhuyễn làm súp, cháo, nước sốt hoặc nguyên liệu cho các món chế biến khác.
Dùng trong các món chay và thực vật.
Có thể cắt miếng, cắt khối, thái lát hoặc xay nhuyễn tùy theo yêu cầu chế biến.
Về dinh dưỡng, bí đỏ bánh xe cung cấp chất xơ, carbohydrate, kali, vitamin C, vitamin E và carotenoid, đặc biệt là beta-carotene, góp phần bổ sung dinh dưỡng cho chế độ ăn.
