Chanh vàng (Yellow Lemon) có tên khoa học Citrus × limon, thuộc họ Cam (Rutaceae). Đây là loại quả có nguồn gốc từ các vùng cận nhiệt đới của châu Á. Quả có dạng bầu dục, vỏ màu vàng khi chín, bề mặt có tuyến tinh dầu đặc trưng, phần thịt màu vàng nhạt, mọng nước, vị chua rõ và hương thơm tươi đặc trưng.
Đặc điểm đặc trưng
Quả thường có dạng bầu dục hoặc thuôn dài, hai đầu hơi nhọn, kích thước tương đối đồng đều. Vỏ có màu xanh khi còn non và chuyển sang vàng tươi đến vàng đậm khi chín, bề mặt có thể hơi sần và chứa nhiều tuyến tinh dầu.
Phần thịt quả được chia thành nhiều múi, màu vàng nhạt đến vàng trong, chứa nhiều nước. Một số loại chanh vàng có hạt, trong khi các giống thương mại có thể có ít hạt hoặc không hạt.
Quả đạt độ chín phù hợp thường có vỏ vàng tương đối đồng đều, quả cầm chắc tay, không quá mềm, không dập nát và có lượng nước tốt.
Nguyên liệu đạt yêu cầu khi quả nguyên vẹn, sạch, không có dấu hiệu thối, nấm mốc, sâu bệnh, dập úng hoặc mùi bất thường.
Mùi vị & Kết cấu
Chanh vàng có vị chua rõ, tươi và thanh, đôi khi có hậu vị hơi đắng nhẹ. Phần thịt mọng nước, mềm và có các túi tép nhỏ; vỏ có hương tinh dầu thơm đặc trưng.
Công dụng & Ứng dụng
Chanh vàng được sử dụng phổ biến để pha nước uống, nước chanh, trà chanh và các loại đồ uống khác. Nước cốt chanh cũng được dùng để tạo vị chua và cân bằng hương vị trong các món ăn.
Vỏ chanh có thể được bào lấy phần zest để tạo hương cho bánh, món tráng miệng, nước sốt và các sản phẩm chế biến. Chanh vàng cũng có thể được dùng làm nguyên liệu trong các loại mứt, siro và sản phẩm bánh.
Về dinh dưỡng, chanh vàng cung cấp vitamin C, chất xơ, carbohydrate và các hợp chất thực vật tự nhiên, trong đó vitamin C là thành phần dinh dưỡng nổi bật.
