Ớt Ba Tri (Ba Tri Chili Pepper) là một loại ớt được trồng phổ biến tại khu vực Ba Tri, tỉnh Bến Tre, Việt Nam. Ớt thuộc chi Capsicum, họ Cà (Solanaceae), có quả nhỏ đến trung bình, màu xanh khi còn non và chuyển đỏ khi chín. Ớt Ba Tri thường được sử dụng để tạo vị cay, màu sắc và hương thơm cho các món ăn.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có dạng thuôn dài, kích thước nhỏ đến trung bình, đầu quả thường hơi nhọn.
Vỏ quả màu xanh khi còn non và chuyển sang đỏ khi chín, bề mặt tương đối nhẵn và bóng.
Thịt quả mỏng, bên trong chứa nhiều hạt nhỏ màu trắng ngà.
Ớt tươi có độ chắc nhất định, cuống xanh và cần được làm sạch trước khi chế biến.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần tươi, nguyên vẹn, không dập nát, thối hỏng, mốc hoặc có mùi bất thường.
Mùi vị & Kết cấu
Ớt Ba Tri có mùi thơm đặc trưng của ớt, vị cay rõ và có thể kèm vị hơi ngọt tự nhiên khi quả chín. Thịt quả mỏng, giòn nhẹ khi còn tươi.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng làm gia vị tạo vị cay cho các món ăn.
Dùng làm nguyên liệu cho nước chấm và các loại sốt.
Dùng trong các món xào, kho, rim và nấu canh.
Dùng ngâm chua hoặc chế biến thành ớt ngâm.
Dùng làm nguyên liệu tạo màu và tăng hương vị cho món ăn.
Có thể thái lát, băm nhỏ, xay hoặc sử dụng nguyên quả tùy theo yêu cầu chế biến.
Về dinh dưỡng, ớt cung cấp vitamin C, vitamin A, vitamin B6, folate, kali và các hợp chất thực vật tự nhiên như capsaicin.
