Ớt sừng đỏ (Red Horn Pepper) là loại ớt thuộc loài Capsicum annuum, họ Cà (Solanaceae), có hình dáng thuôn dài và hơi cong giống sừng. Quả khi chín chuyển sang màu đỏ đặc trưng, vỏ tương đối mỏng, thịt giòn và chứa nhiều hạt bên trong. Ớt sừng đỏ được trồng phổ biến tại nhiều vùng ở Việt Nam và thường được sử dụng cả trong chế biến món ăn lẫn làm gia vị.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có dáng thuôn dài, hơi cong, phần đầu thường nhọn, tạo hình dáng giống chiếc sừng.
Khi chín, vỏ chuyển sang màu đỏ tươi đến đỏ đậm, bề mặt nhẵn và có độ bóng tự nhiên.
Thành quả tương đối mỏng, bên trong chứa nhiều hạt nhỏ và lớp màng trắng.
Thịt quả giòn, mọng nước, giữ được hình dáng tương đối tốt khi cắt lát.
Mức độ cay có thể thay đổi tùy giống, điều kiện trồng và độ trưởng thành.
Hương vị & kết cấu
Ớt sừng đỏ có mùi thơm đặc trưng, vị cay từ nhẹ đến vừa, kèm vị ngọt nhẹ rõ hơn khi quả chín hoàn toàn. Phần thịt giòn, mọng nước; khi chế biến nhiệt, độ cay và mùi thơm thay đổi tùy thời gian nấu.
Công dụng và ứng dụng
Dùng ăn tươi hoặc làm rau gia vị trong các món ăn.
Cắt lát để xào, kho, nấu canh hoặc chế biến các món nước.
Dùng làm nguyên liệu cho nước chấm, sốt và các loại gia vị.
Có thể ngâm, muối hoặc chế biến thành ớt ngâm.
Sử dụng để tạo màu và trang trí món ăn nhờ màu đỏ tự nhiên và hình dáng đặc trưng.
Về dinh dưỡng, ớt sừng đỏ cung cấp vitamin C, vitamin A, vitamin B6, folate cùng một số khoáng chất và các hợp chất thực vật tự nhiên như carotenoid. Thành phần dinh dưỡng có thể thay đổi tùy giống, điều kiện canh tác và độ trưởng thành của quả.
