Bông hẹ (Garlic Chive Flowers) là phần hoa của cây hẹ (Allium tuberosum), thuộc họ Hành (Amaryllidaceae). Bông hẹ mọc thành cụm ở đầu các cuống hoa dài, hoa nhỏ có màu trắng đến trắng xanh. Bông hẹ thường được thu hoạch khi còn non, có mùi thơm đặc trưng của hẹ, vị nhẹ và hơi cay. Nguyên liệu thường được sử dụng trong các món xào, luộc, hấp, nấu canh và kết hợp với thịt, tôm hoặc các loại hải sản.
Đặc điểm đặc trưng
Bông hẹ mọc thành từng cụm tròn ở đầu cuống hoa dài, phần cuống có màu xanh và tương đối thẳng.
Hoa nhỏ, thường có màu trắng hoặc trắng xanh, các nụ hoa có kích thước tương đối đồng đều.
Cuống hoa non có kết cấu chắc, giòn, mọng nước và có màu xanh tự nhiên.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần tươi, hoa và cuống nguyên vẹn, không dập nát, úa vàng, thối hỏng, mốc hoặc có mùi bất thường.
Mùi vị & Kết cấu
Bông hẹ có mùi thơm đặc trưng của hẹ, vị nhẹ, hơi cay và có chút ngọt tự nhiên. Khi còn tươi, cuống hoa giòn, chắc và mọng nước; sau khi nấu chín trở nên mềm hơn nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ và mùi thơm đặc trưng.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng xào với thịt bò, thịt heo, tôm hoặc các loại hải sản.
Dùng trong các món luộc, hấp và nấu canh.
Dùng kết hợp với các loại rau củ để chế biến các món xào hoặc món rau hỗn hợp.
Dùng làm nguyên liệu tạo hương thơm và tăng giá trị cảm quan cho món ăn.
Có thể cắt khúc hoặc để nguyên cụm hoa tùy theo yêu cầu chế biến.
Về dinh dưỡng, bông hẹ cung cấp chất xơ, vitamin C, vitamin K, folate, một số khoáng chất và các hợp chất thực vật tự nhiên, góp phần bổ sung dinh dưỡng cho chế độ ăn.
