Bông thiên lý (Tonkin Jasmine Flowers) là hoa của cây thiên lý (Telosma cordata), thuộc họ La bố ma (Apocynaceae). Thiên lý là loại cây leo được trồng phổ biến tại Việt Nam và một số khu vực Đông Nam Á. Phần hoa non có màu xanh vàng đặc trưng, mùi thơm dịu và thường được sử dụng làm rau trong chế biến món ăn.
Đặc điểm đặc trưng
Hoa mọc thành từng chùm, mỗi chùm gồm nhiều hoa nhỏ có hình dạng giống ngôi sao.
Hoa non có màu xanh vàng đến vàng xanh, cánh hoa dày vừa phải và tương đối mềm.
Bông hoa tươi có cuống nhỏ, bề mặt sạch, không dập nát, úa hoặc có dấu hiệu thối và nấm mốc.
Khi còn tươi, hoa có độ giòn và mọng nhẹ; sau khi nấu chín trở nên mềm nhưng vẫn giữ được hình dáng tương đối tốt.
Có mùi thơm tự nhiên đặc trưng của hoa thiên lý, rõ hơn khi được chế biến chín.
Hương vị & kết cấu
Bông thiên lý có mùi thơm dịu, vị thanh nhẹ và hơi ngọt tự nhiên. Hoa tươi có kết cấu giòn mềm, mọng nhẹ; khi xào hoặc nấu chín, bông trở nên mềm, vẫn có độ giòn nhẹ và giữ được hương thơm đặc trưng.
Công dụng và ứng dụng
Dùng xào với thịt bò, thịt heo, tôm hoặc các nguyên liệu khác.
Dùng nấu canh với thịt, tôm hoặc các loại rau củ.
Dùng luộc hoặc chần để ăn kèm.
Dùng chế biến các món chay và món ăn thuần thực vật.
Dùng kết hợp trong các món salad hoặc món rau trộn tùy cách chế biến.
Có thể dùng làm nguyên liệu trang trí và tạo hương thơm tự nhiên cho món ăn.
Về dinh dưỡng, bông thiên lý cung cấp chất xơ, vitamin A, vitamin C, một số vitamin nhóm B và khoáng chất như canxi, sắt, kali, với hàm lượng thay đổi tùy độ tươi và điều kiện trồng.
