Củ Cải Đỏ Bi (Baby) là phần củ non của cây củ cải (Raphanus sativus), thuộc họ Cải (Brassicaceae). Củ có kích thước nhỏ, hình tròn hoặc hơi bầu dục, vỏ màu đỏ đặc trưng và phần thịt bên trong màu trắng. Củ cải đỏ bi thường được sử dụng trong các món salad, rau ăn kèm và các món chế biến.
Đặc điểm đặc trưng
Củ có kích thước nhỏ, hình tròn hoặc hơi bầu dục, tương đối đồng đều.
Vỏ có màu đỏ tươi đến đỏ đậm, bề mặt tương đối nhẵn.
Thịt củ có màu trắng đến trắng kem, mọng nước và giòn.
Củ tươi có độ cứng tốt, nguyên vẹn, không dập nát, thối hỏng, mốc hoặc có mùi bất thường.
Phần lá non màu xanh có thể còn gắn trên củ và có thể sử dụng làm thực phẩm.
Mùi vị & Kết cấu
Củ cải đỏ bi có mùi rau củ nhẹ, vị tươi, hơi cay đặc trưng và hậu vị ngọt nhẹ. Khi ăn sống, củ có kết cấu giòn và mọng nước; khi nấu chín, củ mềm hơn nhưng vẫn giữ được độ chắc nhất định.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng ăn sống trong các món salad và rau trộn.
Dùng làm rau ăn kèm hoặc trang trí món ăn.
Dùng ngâm chua hoặc ngâm giấm.
Dùng xào với thịt, hải sản, đậu phụ hoặc các loại rau củ khác.
Dùng trong các món súp, canh và món hầm.
Dùng luộc hoặc hấp.
Dùng trong các món chay và thực vật.
Có thể sử dụng nguyên củ hoặc cắt lát tùy theo yêu cầu chế biến.
Về dinh dưỡng, củ cải đỏ bi cung cấp nước, chất xơ, vitamin C, folate, kali và một số khoáng chất, đồng thời chứa các hợp chất thực vật tự nhiên đặc trưng của nhóm rau họ Cải.
