Hạt Đậu Đỏ Khô (Dried Adzuki Beans) là hạt đã được làm khô của cây đậu đỏ (Vigna angularis), thuộc họ Đậu (Fabaceae). Hạt có kích thước nhỏ, hình bầu dục, vỏ màu đỏ sẫm đến đỏ nâu và thường có phần rốn hạt màu trắng hoặc kem. Đậu đỏ khô được sử dụng phổ biến để nấu chè, làm nhân bánh, nấu súp, cháo và chế biến các sản phẩm từ đậu.
Đặc điểm đặc trưng
Hạt có kích thước nhỏ, hình bầu dục hoặc hơi thuôn dài, tương đối đồng đều.
Vỏ hạt có màu đỏ, đỏ sẫm hoặc đỏ nâu, bề mặt nhẵn và khô.
Phần rốn hạt thường có màu trắng hoặc kem, là đặc điểm nhận diện của hạt đậu đỏ.
Hạt khô có độ cứng cao, độ ẩm thấp và cần được làm sạch, ngâm hoặc nấu chín trước khi sử dụng.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần khô, sạch, hạt nguyên vẹn, không mọt, mốc, sâu bệnh, tạp chất hoặc có mùi bất thường.
Mùi vị & Kết cấu
Đậu đỏ khô có mùi thơm nhẹ, vị bùi và hơi ngọt tự nhiên. Sau khi ngâm và nấu chín, hạt mềm, bở, có độ dẻo nhẹ và dễ nghiền hoặc xay.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng nấu chè đậu đỏ và các món tráng miệng.
Dùng làm nhân bánh, bánh ngọt và các sản phẩm từ đậu đỏ.
Dùng nấu súp, cháo và các món hầm.
Dùng xay hoặc nghiền để làm nhân, bột đậu hoặc các chế phẩm từ đậu.
Dùng trong các món chay và thực vật.
Có thể ngâm, luộc, nấu hoặc nghiền tùy theo yêu cầu của từng sản phẩm.
Về dinh dưỡng, đậu đỏ khô cung cấp protein thực vật, carbohydrate, chất xơ, folate, sắt, magie, kali và một số vitamin nhóm B.
_600x600.bmp&w=3840&q=75)
