_600x600.bmp&w=3840&q=75)
Hạt đậu đen tươi (Fresh Black Bean Seeds) thuộc họ Đậu (Fabaceae). Đây là hạt đậu đen được thu hoạch ở trạng thái tươi, khi hạt đã phát triển tương đối đầy đủ nhưng chưa trải qua quá trình phơi hoặc sấy khô. Hạt có vỏ màu đen tự nhiên, bên trong thường có màu trắng kem, độ ẩm cao hơn và kết cấu mềm hơn so với hạt đậu đen khô.
Đặc điểm đặc trưng
Hạt có kích thước nhỏ đến trung bình, hình bầu dục hoặc hơi thuôn, hai đầu tương đối tròn, hình dạng đầy đặn và chắc. Hạt tươi có trọng lượng và độ ẩm cao hơn so với hạt đã sấy khô.
Vỏ hạt có màu đen từ đen tuyền đến đen hơi ánh tím, bề mặt nhẵn, căng và có thể có độ bóng tự nhiên. Vùng rốn hạt thường có màu trắng, xám nhạt hoặc nâu nhạt, tạo điểm nhận diện trên nền vỏ đen.
Phần nhân bên trong có màu trắng kem đến trắng ngà, mềm và có độ ẩm tự nhiên. Hạt đạt yêu cầu khi còn tươi, căng, chắc, màu sắc tự nhiên, không bị nhăn, dập nát, nhớt, nấm mốc, thối hỏng hoặc có mùi bất thường.
Mùi vị & Kết cấu
Hạt có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu, vị bùi và hơi ngọt tự nhiên. So với đậu đen khô, hạt tươi có kết cấu mềm và mọng hơn; sau khi nấu chín trở nên mềm, bở vừa phải, vị bùi rõ và dễ chế biến.
Công dụng & Ứng dụng
Hạt đậu đen tươi có thể được luộc hoặc nấu chín để sử dụng trong các món ăn, món hầm, súp và các món chế biến từ đậu.
Hạt sau khi nấu có thể được nghiền hoặc xay để làm nhân bánh, món ngọt hoặc phối hợp với các nguyên liệu khác trong chế biến thực phẩm.
Về dinh dưỡng, hạt đậu đen tươi cung cấp protein thực vật, carbohydrate, chất xơ cùng một số khoáng chất như sắt, magie và kali.
