Măng cụt Thái (Thai Mangosteen) có tên khoa học Garcinia mangostana, thuộc họ Bứa (Clusiaceae). Đây là loại trái cây nhiệt đới được trồng phổ biến tại Thái Lan và được nhập khẩu vào Việt Nam. Quả có dạng tròn, vỏ màu đỏ nâu đến tím sẫm khi chín, bên trong là phần thịt màu trắng chia thành nhiều múi, vị ngọt thanh pha chua nhẹ và hương thơm đặc trưng.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có dạng tròn, kích thước nhỏ đến trung bình, hình dáng tương đối đều, khi cầm có cảm giác chắc và nặng tay.
Vỏ quả tương đối dày, bề mặt nhẵn, màu đỏ nâu đến tím sẫm khi chín. Phần cuống và đài quả có thể giữ màu xanh tùy theo độ tươi và thời gian sau thu hoạch.
Thịt quả màu trắng đến trắng ngà, chia thành nhiều múi, mọng nước. Một số múi có hạt, kích thước hạt thay đổi tùy quả.
Quả đạt độ chín thích hợp có vỏ tương đối chắc, không nứt, không rỉ dịch, không bị mềm nhũn hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Phần thịt bên trong cần trắng, mọng nước, không có mùi lạ hoặc dấu hiệu lên men.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần tươi, chắc, nguyên vẹn, không dập nát, thối hỏng, mốc hoặc có mùi bất thường; phần thịt quả không bị chai sượng, khô hoặc đổi màu.
Mùi vị & Kết cấu
Thịt quả mềm, mọng nước và có kết cấu dẻo mịn. Vị ngọt thanh, chua nhẹ và cân bằng, kèm hương thơm dịu đặc trưng. Quả đạt chất lượng tốt không có vị đắng, mùi lên men hoặc vị chua bất thường.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng ăn tươi trực tiếp sau khi bóc vỏ và tách các múi quả.
Có thể sử dụng trong các phần trái cây ăn liền, salad trái cây và các món tráng miệng.
Có thể dùng làm nguyên liệu cho sinh tố, nước ép, chè, kem và một số món chế biến từ trái cây.
Về dinh dưỡng, măng cụt cung cấp nước, carbohydrate tự nhiên, chất xơ, vitamin C và các hợp chất thực vật như xanthone; giá trị dinh dưỡng thay đổi theo độ chín và điều kiện canh tác.
