Chót cánh gà có hình tam giác nhỏ, nhọn, bao gồm một mẩu xương sụn nhỏ ở giữa được bao bọc bởi lớp da mỏng và phần thịt rất ít.
Kết cấu "giòn sần sật, dai dai": Đây là điểm đặc biệt nhất. Vì cấu tạo chủ yếu là sụn và da, khi chiên hoặc nướng kỹ, chót cánh gà trở nên giòn tan bên ngoài, dai dai bên trong, tạo cảm giác nhai cực kỳ thích thú, rất hợp để "nhâm nhi".
Hương vị "thơm béo, thấm gia vị": Lớp da mỏng chứa nhiều mỡ béo, khi chiên rán sẽ tươm ra, tạo hương vị thơm ngon khó cưỡng. Do kích thước nhỏ, chót cánh gà rất dễ thấm đẫm các loại gia vị tẩm ướp hay nước sốt.
Chót cánh gà là nguyên liệu lý tưởng cho các món ăn vặt, món nhậu "lai rai" hoặc dùng để nấu nước dùng ngọt thanh:
Chót cánh gà chiên mắm tỏi: Món nhậu "thần thánh". Chót cánh gà được chiên vàng giòn, sau đó rim trong hỗn hợp nước mắm, tỏi, ớt và đường kẹo lại, tạo nên vị mặn ngọt hài hòa, thơm lừng. Ăn tới đâu "ghiền" tới đó.
Chót cánh gà nướng sa tế/muối ớt: Chót cánh gà được tẩm ướp đẫm sa tế cay nồng hoặc muối ớt mặn mặn, nướng trên than hoa đến khi xém vàng, khô lại, giòn rụm.
Ninh nước dùng: Dù ít thịt nhưng phần sụn và da của chót cánh gà khi ninh lâu sẽ tiết ra chất ngọt tự nhiên và gelatin, giúp nồi nước dùng (cho phở, hủ tiếu, canh) thêm đậm đà, thanh mát.
