Xoài Tứ Quý (Four Seasons Mango) là một giống xoài thuộc loài Mangifera indica, họ Đào lộn hột (Anacardiaceae). Xoài có nguồn gốc và được trồng phổ biến tại một số vùng nhiệt đới, trong đó có Việt Nam. Quả thường có kích thước lớn, hình thuôn dài, thịt dày và được sử dụng phổ biến khi ăn chín hoặc chế biến các món ăn, đồ uống.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có kích thước tương đối lớn, hình thuôn dài hoặc hơi bầu dục.
Vỏ quả khi còn xanh có màu xanh, khi chín chuyển sang xanh vàng hoặc vàng tùy độ chín.
Thịt quả màu vàng cam, khá dày, ít xơ và có hạt tương đối dẹt.
Quả có độ chắc tốt, bề mặt nguyên vẹn, không bị dập nát hoặc tổn thương cơ học.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần quả tươi, chắc, nguyên vẹn, không thối hỏng, mốc, lên men hoặc có mùi bất thường.
Mùi vị & Kết cấu
Xoài Tứ Quý có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt thanh khi chín và có thể hơi chua khi quả còn xanh hoặc chưa chín hoàn toàn. Thịt quả dày, mọng nước, tương đối mềm khi chín và có độ giòn nhất định khi còn xanh.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng ăn trực tiếp khi quả chín.
Dùng làm salad, gỏi và các món trộn.
Dùng làm sinh tố, nước ép và các loại đồ uống từ trái cây.
Dùng làm nguyên liệu cho các món tráng miệng.
Dùng chế biến xoài xanh, xoài ngâm hoặc các món ăn sử dụng xoài chưa chín.
Có thể gọt vỏ, cắt lát, cắt miếng hoặc cắt hạt lựu tùy theo yêu cầu chế biến.
Về dinh dưỡng, xoài cung cấp vitamin C, vitamin A, folate, chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên như carotenoid và polyphenol.
