Xoài Đài Loan (Taiwan Mango) là giống xoài thuộc loài Mangifera indica, họ Đào lộn hột (Anacardiaceae), được trồng phổ biến tại Đài Loan và nhiều khu vực nhiệt đới, trong đó có Việt Nam. Quả thường có kích thước lớn, dạng thuôn dài hoặc hơi bầu dục, vỏ màu xanh và có thể chuyển xanh vàng khi chín. Phần thịt quả màu vàng nhạt đến vàng, chắc, mọng nước, vị ngọt thanh và có độ xơ thấp. Xoài Đài Loan thường được sử dụng để ăn trực tiếp, làm salad, gỏi, sinh tố, nước ép và các món tráng miệng.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có dạng thuôn dài hoặc hơi bầu dục, kích thước tương đối lớn, phần vai quả đầy.
Vỏ quả có màu xanh khi còn non và có thể chuyển xanh vàng hoặc vàng xanh khi chín; bề mặt tương đối nhẵn.
Phần thịt quả có màu vàng nhạt đến vàng, khá dày, chắc và mọng nước; hạt tương đối dẹt.
Quả có mùi thơm nhẹ đến rõ tùy độ chín, phần thịt giữ được độ chắc và ít xơ.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần tươi, nguyên vẹn, chắc, không dập nát, thối hỏng, mốc, chảy nước hoặc có mùi bất thường; không có dấu hiệu sâu bệnh hoặc hư hỏng nghiêm trọng.
Mùi vị & Kết cấu
Xoài Đài Loan có vị chua nhẹ khi còn xanh, chuyển sang vị ngọt thanh khi chín. Thịt quả chắc, giòn nhẹ khi còn xanh, mọng nước và mềm hơn khi chín, tương đối ít xơ.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng ăn trực tiếp khi còn xanh hoặc chín.
Dùng làm gỏi xoài và các món trộn.
Dùng làm salad trái cây.
Dùng làm nguyên liệu cho sinh tố và nước ép.
Dùng làm các món tráng miệng.
Dùng cắt lát, cắt sợi, cắt múi hoặc cắt hạt lựu tùy theo yêu cầu chế biến.
Về dinh dưỡng, xoài cung cấp vitamin C, vitamin A, vitamin E, folate, kali, chất xơ và các hợp chất thực vật tự nhiên.
