Xoài Thái (Thai Mango) là giống xoài thuộc loài Mangifera indica, họ Đào lộn hột (Anacardiaceae), được trồng phổ biến tại Thái Lan và nhiều khu vực nhiệt đới, trong đó có Việt Nam. Quả thường có dạng thuôn dài, phần vai quả đầy, vỏ màu xanh và chuyển xanh vàng khi chín. Phần thịt quả có màu vàng nhạt đến vàng, chắc, mọng nước, vị ngọt thanh và có độ xơ thấp. Xoài Thái thường được sử dụng để ăn trực tiếp, làm gỏi, salad, sinh tố, nước ép và các món tráng miệng.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có dạng thuôn dài hoặc hơi bầu dục, phần vai quả đầy và đầu quả hơi nhọn.
Vỏ quả có màu xanh khi còn non, có thể chuyển xanh vàng hoặc vàng xanh khi chín; bề mặt tương đối nhẵn.
Phần thịt quả có màu vàng nhạt đến vàng, khá dày, chắc và mọng nước; hạt tương đối dẹt và phần thịt có độ xơ thấp.
Quả có mùi thơm đặc trưng, phần thịt giữ được độ chắc và có màu sắc tương đối đồng đều khi đạt độ chín thích hợp.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần tươi, nguyên vẹn, chắc, không dập nát, thối hỏng, mốc, chảy nước hoặc có mùi bất thường; không có dấu hiệu sâu bệnh hoặc hư hỏng nghiêm trọng.
Mùi vị & Kết cấu
Xoài Thái có vị chua nhẹ đến ngọt thanh tùy độ chín. Khi còn xanh, thịt quả chắc và giòn; khi chín, thịt mềm hơn, mọng nước và có vị ngọt rõ hơn. Xoài có độ xơ thấp và kết cấu dễ ăn.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng ăn trực tiếp khi còn xanh hoặc chín.
Dùng làm gỏi xoài và các món trộn.
Dùng làm salad trái cây.
Dùng làm nguyên liệu cho sinh tố và nước ép.
Dùng làm các món tráng miệng.
Dùng cắt lát, cắt sợi, cắt múi hoặc cắt hạt lựu tùy theo yêu cầu chế biến.
Về dinh dưỡng, xoài cung cấp vitamin C, vitamin A, vitamin E, folate, kali, chất xơ và các hợp chất thực vật tự nhiên.
