Dứa MD2 (MD2 Pineapple) là giống dứa (Ananas comosus) thuộc họ Dứa (Bromeliaceae). Đây là giống dứa có quả thường có kích thước trung bình đến lớn, dạng hình trụ, vỏ màu xanh chuyển vàng khi chín và mắt dứa tương đối nông. Phần thịt quả có màu vàng tươi, mọng nước, ít xơ, vị ngọt rõ, chua nhẹ và có mùi thơm đặc trưng. Dứa MD2 thường được sử dụng để ăn trực tiếp, làm nước ép, sinh tố, món tráng miệng và các sản phẩm chế biến từ dứa.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có dạng hình trụ, vai quả tương đối đầy và kích thước tương đối đồng đều.
Vỏ quả có màu xanh khi còn non và chuyển xanh vàng đến vàng khi chín, mắt dứa tương đối nông.
Phần thịt quả có màu vàng tươi đến vàng đậm, mọng nước, ít xơ và có lõi trung tâm tương đối chắc.
Quả có mùi thơm đặc trưng và màu sắc thịt quả tương đối đồng đều khi đạt độ chín thích hợp.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần tươi, nguyên vẹn, không dập nát, thối hỏng, mốc, chảy nước hoặc có mùi lên men bất thường; không có dấu hiệu sâu bệnh và hư hỏng nghiêm trọng.
Mùi vị & Kết cấu
Dứa MD2 có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt rõ, chua nhẹ và hậu vị thanh. Thịt quả mọng nước, mềm giòn, ít xơ và có kết cấu dễ ăn khi đạt độ chín thích hợp.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng ăn trực tiếp sau khi gọt vỏ và loại bỏ mắt dứa.
Dùng làm salad trái cây và các món trái cây trộn.
Dùng ép nước hoặc xay sinh tố.
Dùng làm nguyên liệu cho các món tráng miệng.
Dùng chế biến các món xào, nấu, kho hoặc phối hợp với các nguyên liệu khác.
Dùng cắt miếng, cắt lát hoặc cắt hạt lựu tùy theo yêu cầu chế biến.
Về dinh dưỡng, dứa cung cấp vitamin C, mangan, vitamin B6, chất xơ và các hợp chất thực vật tự nhiên; đồng thời chứa bromelain, một nhóm enzyme đặc trưng có trong dứa.
