Thơm Queen Long An (Long An Queen Pineapple) là giống dứa Queen (Ananas comosus), thuộc họ Dứa (Bromeliaceae), được trồng tại khu vực Long An, Việt Nam. Dứa Queen thường có quả tương đối nhỏ đến trung bình, dạng hình trụ hoặc hơi thuôn, vỏ có màu xanh chuyển vàng khi chín và mắt dứa tương đối nông. Phần thịt quả có màu vàng, thơm, mọng nước, vị ngọt đậm và chua nhẹ. Thơm Queen Long An thường được sử dụng để ăn trực tiếp, làm nước ép, sinh tố, món tráng miệng và các món chế biến.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có dạng hình trụ hoặc hơi thuôn dài, kích thước từ nhỏ đến trung bình tùy điều kiện canh tác.
Vỏ quả có màu xanh khi còn non và chuyển xanh vàng đến vàng khi chín, mắt dứa tương đối nhỏ và nông.
Phần thịt quả có màu vàng đến vàng đậm, mọng nước, kết cấu mềm giòn và có lõi trung tâm tương đối chắc.
Quả có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt rõ và màu sắc thịt quả tương đối đồng đều khi đạt độ chín thích hợp.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần tươi, nguyên vẹn, không dập nát, thối hỏng, mốc, chảy nước hoặc có mùi lên men bất thường; vỏ và thịt quả không có dấu hiệu sâu bệnh hoặc hư hỏng.
Mùi vị & Kết cấu
Thơm Queen Long An có mùi thơm rõ, vị ngọt đậm, chua nhẹ và hậu vị thanh. Thịt quả mọng nước, mềm giòn, ít xơ hơn một số giống dứa khác và có lõi chắc ở phần trung tâm.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng ăn trực tiếp sau khi gọt vỏ và loại bỏ mắt dứa.
Dùng làm salad trái cây và các món trái cây trộn.
Dùng ép nước hoặc xay sinh tố.
Dùng làm nguyên liệu cho các món tráng miệng.
Dùng chế biến các món xào, nấu, kho hoặc phối hợp với các nguyên liệu khác.
Dùng cắt miếng, cắt lát hoặc cắt hạt lựu tùy theo yêu cầu chế biến.
Về dinh dưỡng, thơm cung cấp vitamin C, mangan, vitamin B6, chất xơ và các hợp chất thực vật tự nhiên; đồng thời chứa bromelain, một nhóm enzyme đặc trưng có trong dứa.
