Hồng giòn – chín nên (Crisp Persimmon – Eating Ripe) thuộc chi Diospyros, họ Thị (Ebenaceae). Đây là nhóm giống hồng được thu hoạch và sử dụng phổ biến khi quả đạt độ chín phù hợp nhưng thịt vẫn giữ độ giòn, chắc và mọng nước. Quả có hình tròn, hơi dẹt hoặc thuôn tùy giống, vỏ chuyển sang màu vàng cam đến cam đỏ khi chín.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có hình dạng tròn, hơi dẹt hoặc thuôn, kích thước trung bình đến lớn tùy giống. Cuống quả còn tương đối chắc, không bị gãy hoặc thối hỏng.
Vỏ quả khi chín nên có màu vàng cam, cam hoặc cam đỏ tương đối đồng đều, bề mặt căng, tương đối nhẵn và có thể xuất hiện lớp phấn tự nhiên nhẹ.
Thịt quả có màu vàng cam đến cam nhạt, cấu trúc chắc, giòn và mọng nước. Hạt có thể có hoặc không tùy giống và điều kiện thụ phấn.
Quả đạt độ chín nên có màu sắc đặc trưng, thịt chắc giòn, không quá mềm hoặc nhũn; không có vết nứt lớn, rỉ dịch hoặc dấu hiệu lên men.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần tươi, chắc, nguyên vẹn, không dập nát, thối hỏng, mốc hoặc có mùi bất thường; phần thịt không bị thâm đen, nhũn hoặc chảy nước.
Mùi vị & Kết cấu
Thịt quả giòn, chắc, mọng nước và có độ giòn đặc trưng. Vị ngọt thanh đến ngọt đậm tùy giống và độ chín, hương thơm nhẹ đặc trưng của quả hồng. Quả đạt chất lượng tốt không có vị chát rõ, vị chua bất thường hoặc mùi lên men.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng ăn tươi trực tiếp sau khi rửa sạch và có thể gọt vỏ tùy mục đích sử dụng.
Có thể sử dụng trong các phần trái cây ăn liền, salad trái cây và món tráng miệng.
Có thể cắt lát hoặc cắt miếng để kết hợp với sữa chua, ngũ cốc, các loại hạt và các món tráng miệng khác.
Về dinh dưỡng, hồng cung cấp carbohydrate tự nhiên, chất xơ, vitamin C, vitamin A dưới dạng tiền chất carotenoid và một số hợp chất chống oxy hóa; giá trị dinh dưỡng thay đổi theo giống và độ chín.
