Hồng giòn Đà Lạt – Hồng vuông (Da Lat Crisp Persimmon – Square Persimmon) thuộc chi Diospyros, họ Thị (Ebenaceae). Đây là nhóm hồng giòn được trồng phổ biến tại khu vực Đà Lạt và vùng phụ cận, có đặc trưng quả dạng vuông hoặc hơi dẹt, thịt chắc, giòn và vị ngọt thanh. Quả thường được sử dụng khi đạt độ chín ăn được nhưng vẫn giữ cấu trúc giòn đặc trưng.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có dạng vuông, hơi dẹt, các cạnh và vai quả tương đối rõ, kích thước trung bình. Cuống quả thường ngắn, gắn chắc vào quả khi còn tươi.
Vỏ quả khi chín nên có màu vàng cam đến cam đỏ, bề mặt tương đối nhẵn, căng và có thể xuất hiện lớp phấn tự nhiên nhẹ.
Thịt quả có màu vàng cam đến cam nhạt, chắc, giòn và mọng nước. Hạt có thể có hoặc không tùy giống và điều kiện thụ phấn.
Quả đạt độ chín thích hợp có màu sắc tương đối đồng đều, thịt vẫn giữ độ giòn, không quá mềm hoặc nhũn; không có vết nứt lớn, rỉ dịch hoặc dấu hiệu lên men.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần tươi, chắc, nguyên vẹn, không dập nát, thối hỏng, mốc hoặc có mùi bất thường; phần thịt không bị thâm đen, nhũn hoặc chảy nước.
Mùi vị & Kết cấu
Thịt quả giòn, chắc, mọng nước và có độ giòn đặc trưng. Vị ngọt thanh, ít chát khi đạt độ chín phù hợp, hương thơm nhẹ và dễ chịu. Quả đạt chất lượng tốt không có vị chát gắt, chua bất thường hoặc mùi lên men.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng ăn tươi trực tiếp sau khi rửa sạch và có thể gọt vỏ tùy mục đích sử dụng.
Có thể sử dụng trong các phần trái cây ăn liền, salad trái cây và món tráng miệng.
Có thể cắt lát hoặc cắt miếng để kết hợp với sữa chua, ngũ cốc, các loại hạt và các món tráng miệng khác.
Về dinh dưỡng, hồng cung cấp carbohydrate tự nhiên, chất xơ, vitamin C, carotenoid và một số hợp chất chống oxy hóa; giá trị dinh dưỡng thay đổi theo giống và độ chín.
