Thanh Long Ruột Trắng (White-Fleshed Dragon Fruit) là quả của cây thanh long thuộc chi Selenicereus, họ Xương rồng (Cactaceae). Quả có hình bầu dục hoặc thuôn dài, vỏ màu hồng đến đỏ hồng với các tai xanh đặc trưng, phần thịt bên trong màu trắng và chứa nhiều hạt nhỏ màu đen. Thanh long ruột trắng thường được sử dụng để ăn tươi, làm salad, nước ép, sinh tố và các món tráng miệng.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có hình bầu dục hoặc thuôn dài, kích thước thay đổi tùy giống và điều kiện trồng.
Vỏ quả có màu hồng, đỏ hồng đến đỏ, bề mặt có các tai quả màu xanh đặc trưng.
Phần thịt bên trong có màu trắng hoặc trắng ngà, chứa nhiều hạt nhỏ màu đen phân bố tương đối đều.
Thịt quả mọng nước, mềm và có độ chắc vừa phải khi đạt độ chín thích hợp.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần quả tươi, nguyên vẹn, tai quả không bị héo úa nghiêm trọng, không dập nát, thối hỏng, mốc hoặc có mùi bất thường.
Mùi vị & Kết cấu
Thanh long ruột trắng có mùi thơm nhẹ, vị ngọt thanh, mát và nhiều nước. Thịt quả mềm, mịn, mọng nước, các hạt nhỏ tạo cảm giác hơi giòn nhẹ khi ăn.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng ăn trực tiếp khi đạt độ chín thích hợp.
Dùng làm salad trái cây và các món trộn.
Dùng làm sinh tố, nước ép và các loại đồ uống từ trái cây.
Dùng làm nguyên liệu cho các món tráng miệng.
Dùng trang trí các món ăn và đồ uống.
Có thể gọt vỏ, cắt lát, cắt miếng hoặc cắt hạt lựu tùy theo yêu cầu chế biến.
Về dinh dưỡng, thanh long ruột trắng cung cấp vitamin C, chất xơ, một số khoáng chất và các hợp chất thực vật tự nhiên.
