Dưa Gang – Trái Dài (Long Melon) là quả của cây dưa gang thuộc loài Cucumis melo, họ Bầu bí (Cucurbitaceae). Quả có dạng thuôn dài, vỏ thường có màu xanh hoặc xanh nhạt, phần thịt màu trắng xanh đến trắng kem, mọng nước và có vị ngọt thanh. Dưa gang trái dài thường được sử dụng để ăn tươi, làm món tráng miệng, sinh tố và các món chế biến từ trái cây.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có hình thuôn dài, kích thước và chiều dài thay đổi tùy giống và điều kiện canh tác.
Vỏ quả khi còn non có màu xanh, khi chín có thể chuyển sang xanh nhạt hoặc xanh vàng tùy độ chín.
Phần thịt quả có màu trắng xanh đến trắng kem, mọng nước và có khoang hạt ở phần trung tâm.
Hạt có màu trắng kem đến vàng nhạt, tập trung trong khoang hạt và có thể được loại bỏ trước khi sử dụng.
Quả đạt độ chín thích hợp có thịt mềm vừa phải, không bị nhũn hoặc chảy nước bất thường.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần quả tươi, nguyên vẹn, vỏ không dập nát, không thối hỏng, mốc, lên men hoặc có mùi bất thường.
Mùi vị & Kết cấu
Dưa gang trái dài có mùi thơm nhẹ, vị ngọt thanh, mát và nhiều nước. Thịt quả mềm, mọng nước, có độ giòn nhẹ tùy độ chín và giống.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng ăn trực tiếp khi quả đạt độ chín thích hợp.
Dùng làm salad trái cây và các món tráng miệng.
Dùng làm sinh tố, nước ép và các loại đồ uống từ trái cây.
Dùng làm nguyên liệu cho các món chè hoặc món ngọt.
Dùng kết hợp với các loại trái cây khác trong các món trộn.
Có thể gọt vỏ, bỏ hạt, cắt lát, cắt miếng hoặc cắt hạt lựu tùy theo yêu cầu chế biến.
Về dinh dưỡng, dưa gang cung cấp nước, carbohydrate tự nhiên, vitamin C, một số vitamin nhóm B, kali và các hợp chất thực vật tự nhiên.
