Dưa gang trái tròn (Round Muskmelon) có tên khoa học Cucumis melo, thuộc họ Bầu bí (Cucurbitaceae). Đây là nhóm dưa nhiệt đới được trồng phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt ở các tỉnh miền Nam và Đồng bằng sông Cửu Long. Dưa gang trái tròn thường có dạng tròn hoặc hơi bầu dục, vỏ màu xanh đến xanh vàng khi chín, thịt quả màu trắng xanh hoặc trắng ngà, mọng nước, mềm và có vị ngọt thanh, hương thơm nhẹ đặc trưng.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có hình tròn, hơi cầu hoặc tròn dẹt, kích thước thay đổi tùy giống và điều kiện canh tác.
Vỏ quả khi còn non có màu xanh, khi chín có thể chuyển sang xanh nhạt hoặc xanh vàng tùy độ chín.
Phần thịt quả có màu trắng xanh đến trắng kem, mềm, mọng nước và có khoang hạt ở phần trung tâm.
Hạt có màu trắng kem đến vàng nhạt, tập trung trong khoang hạt và được loại bỏ khi sơ chế tùy mục đích sử dụng.
Quả đạt độ chín thích hợp có thịt mềm vừa phải, mọng nước, không bị nhũn hoặc chảy nước bất thường.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần quả tươi, nguyên vẹn, vỏ không dập nát, không thối hỏng, mốc, lên men hoặc có mùi bất thường.
Mùi vị & Kết cấu
Dưa gang trái tròn có mùi thơm nhẹ, vị ngọt thanh, mát và nhiều nước. Thịt quả mềm, mọng nước, có độ giòn nhẹ khi quả còn tươi và độ chín phù hợp.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng ăn trực tiếp khi quả đạt độ chín thích hợp.
Dùng làm salad trái cây và các món tráng miệng.
Dùng làm sinh tố, nước ép và các loại đồ uống từ trái cây.
Dùng làm nguyên liệu cho các món chè và món ngọt.
Dùng kết hợp với các loại trái cây khác trong các món trộn.
Có thể gọt vỏ, bỏ hạt, cắt lát, cắt miếng hoặc cắt hạt lựu tùy theo yêu cầu chế biến.
Về dinh dưỡng, dưa gang cung cấp nước, carbohydrate tự nhiên, vitamin C, một số vitamin nhóm B, kali và các hợp chất thực vật tự nhiên.
