Sườn Porterhouse cũng được cắt từ phần thăn lưng phía sau (short loin) giống như T-Bone, nhưng nằm ở phía cuối gần mông hơn. Tại vị trí này, miếng thịt thăn nội (Tenderloin) có kích thước lớn hơn đáng kể so với phần cắt ở phía trên.
Cấu trúc "vua của các loại steak": Porterhouse được coi là miếng bít tết "hai trong một" hoàn hảo nhất. Nó bao gồm một miếng xương chữ T lớn, phân chia giữa phần Thăn nội (Tenderloin/Filet) mềm mại, tinh tế và phần Thăn ngoại (Top Loin/Striploin) săn chắc, đậm đà.
Yêu cầu kích thước nghiêm ngặt: Theo quy định của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), để được gọi là Porterhouse, phần thịt thăn nội ở điểm rộng nhất phải có độ dày ít nhất là 1.25 inch (khoảng 3.2 cm). Chính kích thước "khủng" này làm cho Porterhouse trở thành một thử thách hấp dẫn và thường được dùng cho khẩu phần từ hai người trở lên.
Hương vị Phong phú, Đẳng cấp: Với Porterhouse, bạn không cần phải lựa chọn. Bạn sẽ được thưởng thức trọn vẹn sự tương phản tuyệt vời giữa độ mềm "tan trong miệng" của thăn nội và độ chắc ngọt, béo ngậy của thăn ngoại. Đây là trải nghiệm vị giác đỉnh cao cho những tín đồ sành ăn muốn tận hưởng tất cả những gì tinh túy nhất của con bò trong cùng một bữa ăn.
