Ớt chỉ thiên đỏ (Red Bird's Eye Chili) là quả của cây ớt (Capsicum annuum), thuộc họ Cà (Solanaceae). Ớt chỉ thiên đỏ có đặc điểm quả nhỏ, thon dài và thường mọc hướng lên trên khi trưởng thành. Loại ớt này được sử dụng phổ biến làm gia vị nhờ vị cay rõ, mùi thơm đặc trưng và màu đỏ tự nhiên.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có kích thước nhỏ, hình thuôn dài hoặc hơi cong, đầu quả nhọn, thường hướng lên trên khi phát triển.
Khi chín, vỏ quả chuyển từ xanh sang đỏ tươi hoặc đỏ sẫm tùy độ chín.
Vỏ quả tương đối mỏng, bề mặt nhẵn, bóng và có độ săn chắc khi còn tươi.
Thịt quả mỏng, chứa nhiều hạt nhỏ màu vàng kem hoặc trắng ngà.
Ớt tươi đạt chất lượng có màu sắc đồng đều, quả nguyên vẹn, không dập nát, mềm nhũn hoặc có dấu hiệu thối, nấm mốc.
Hương vị & kết cấu
Ớt chỉ thiên đỏ có mùi thơm đặc trưng, vị cay mạnh và hậu vị kéo dài. Thịt quả mỏng, giòn nhẹ và mọng nước khi còn tươi; khi nấu chín, ớt mềm hơn và tạo màu đỏ cùng vị cay rõ cho món ăn.
Công dụng và ứng dụng
Dùng ăn tươi hoặc thái lát làm gia vị cho món ăn.
Dùng làm nguyên liệu cho nước chấm, nước mắm và các loại sốt cay.
Dùng băm hoặc xay để làm gia vị ướp thịt, cá, hải sản và rau củ.
Dùng trong các món xào, kho, hấp, nướng và lẩu.
Dùng để tạo màu và tăng vị cay cho các món ăn.
Dùng ngâm giấm, ngâm chua hoặc chế biến các loại ớt ngâm.
Có thể sấy khô, nghiền thành bột ớt hoặc chế biến thành các sản phẩm gia vị cay.
Về dinh dưỡng, ớt chỉ thiên đỏ cung cấp vitamin C, vitamin A, vitamin B6 và một số khoáng chất, đồng thời chứa capsaicin là hợp chất tự nhiên tạo nên vị cay đặc trưng của ớt.
