Ớt sừng xanh (Green Horn Pepper) là quả của các giống ớt thuộc loài Capsicum annuum, thuộc họ Cà (Solanaceae), được thu hoạch khi quả còn xanh. Quả có hình dáng thuôn dài, hơi cong giống sừng, vỏ xanh và thịt tương đối giòn. Ớt sừng được trồng phổ biến tại nhiều vùng có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới, trong đó có Việt Nam.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có dạng thuôn dài, hơi cong, phần đầu thường thuôn nhọn, tạo hình dáng đặc trưng giống chiếc sừng.
Vỏ quả có màu xanh tự nhiên, bề mặt nhẵn, căng và có độ bóng nhẹ.
Thành quả tương đối mỏng, bên trong có nhiều hạt nhỏ và lớp màng trắng.
Thịt quả giòn, mọng nước và giữ được hình dáng tương đối tốt khi cắt lát.
Mức độ cay có thể thay đổi tùy giống, điều kiện canh tác và độ trưởng thành của quả.
Hương vị & kết cấu
Ớt sừng xanh có mùi thơm nhẹ, vị cay từ nhẹ đến vừa và có vị xanh đặc trưng của quả chưa chín hoàn toàn. Thịt quả giòn, mọng nước; khi chế biến nhiệt, độ giòn giảm dần và hương thơm trở nên rõ hơn.
Công dụng và ứng dụng
Có thể sử dụng tươi như một loại rau gia vị trong các món ăn.
Dùng để xào cùng thịt, hải sản, rau củ hoặc các nguyên liệu khác.
Có thể cắt lát để nấu canh, kho, hấp hoặc chế biến các món nước.
Dùng làm nguyên liệu cho nước chấm, sốt và các loại gia vị.
Có thể ngâm hoặc muối để tạo sản phẩm có vị chua, cay đặc trưng.
Có thể sử dụng để tạo màu, tăng hương thơm và vị cay cho món ăn.
Về dinh dưỡng, ớt sừng xanh cung cấp vitamin C, vitamin A, vitamin B6, folate, kali và một số hợp chất thực vật tự nhiên. Thành phần dinh dưỡng có thể thay đổi tùy giống, điều kiện canh tác và độ trưởng thành của quả.
