Nhãn Xuồng Cơm Trắng (White-Fleshed Xuong Longan) có tên khoa học Dimocarpus longan, thuộc họ Bồ hòn (Sapindaceae). Đây là giống nhãn đặc sản nổi tiếng của khu vực Bà Rịa – Vũng Tàu, có quả tương đối lớn, thịt dày màu trắng trong, vị ngọt đậm và hương thơm đặc trưng. Giống nhãn này thường được sử dụng để ăn tươi và làm nguyên liệu cho các món tráng miệng.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có dạng tròn hoặc hơi bầu, thường mọc thành chùm, kích thước tương đối lớn và khá đồng đều khi đạt độ thu hoạch thích hợp.
Vỏ quả có màu vàng nâu đến nâu vàng khi chín, bề mặt hơi sần, tương đối mỏng và dễ bóc.
Thịt quả có màu trắng trong, dày, mọng nước và có độ ráo tương đối. Hạt thường có màu đen, kích thước vừa và nằm ở trung tâm quả.
Quả chín đạt yêu cầu thường có cuống còn tươi, vỏ khô ráo, nguyên vẹn, không nứt hoặc rỉ dịch; thịt quả không bị nhũn hoặc có dấu hiệu lên men.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần tươi, chắc, nguyên vẹn, không dập nát, thối hỏng, mốc, lên men hoặc có mùi bất thường; thịt quả không bị chảy nước, đổi màu hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Mùi vị & Kết cấu
Thịt quả dày, mọng nước nhưng tương đối ráo, có độ giòn nhẹ và vị ngọt đậm. Mùi thơm đặc trưng, dễ nhận biết của nhãn Xuồng Cơm Trắng. Quả đạt chất lượng tốt không có vị chua gắt, đắng hoặc mùi lên men.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng ăn tươi trực tiếp hoặc bóc vỏ, tách hạt để sử dụng trong các phần trái cây ăn liền.
Dùng làm nguyên liệu cho chè, món tráng miệng, trái cây dầm và các món phối hợp với các loại trái cây khác.
Có thể sử dụng để chế biến nước uống, nước ép và các sản phẩm chế biến từ trái cây.
Về dinh dưỡng, nhãn cung cấp nước, carbohydrate tự nhiên, vitamin C, một số khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa; giá trị dinh dưỡng thay đổi theo độ chín và điều kiện canh tác.
