Nhãn Xuồng Cơm Vàng (Yellow-Fleshed Xuong Longan) có tên khoa học Dimocarpus longan, thuộc họ Bồ hòn (Sapindaceae). Đây là một dạng nhãn thuộc nhóm nhãn Xuồng, được trồng phổ biến tại khu vực Nam Bộ, đặc biệt ở vùng Đông Nam Bộ. Quả có đặc điểm thịt màu vàng nhạt đến vàng kem, tương đối dày, ráo nước, vị ngọt đậm và hương thơm đặc trưng.
Đặc điểm đặc trưng
Quả có dạng tròn hoặc hơi bầu, thường mọc thành chùm, kích thước từ trung bình đến lớn tùy điều kiện canh tác.
Vỏ quả khi chín có màu vàng nâu đến nâu vàng, bề mặt hơi sần, tương đối mỏng và dễ bóc.
Thịt quả có màu vàng nhạt đến vàng kem, dày, chắc và mọng nước vừa phải. Hạt thường có màu đen, nằm ở trung tâm quả.
Quả đạt độ chín thích hợp có cuống tương đối tươi, vỏ khô ráo, nguyên vẹn, không nứt hoặc rỉ dịch; thịt quả không bị nhũn, chảy nước hoặc lên men.
Nguyên liệu đạt yêu cầu cần tươi, chắc, nguyên vẹn, không dập nát, thối hỏng, mốc, lên men hoặc có mùi bất thường; thịt quả không bị đổi màu bất thường hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Mùi vị & Kết cấu
Thịt quả dày, chắc, có độ giòn nhẹ và vị ngọt đậm. Hương thơm đặc trưng của nhãn, hậu vị ngọt và dễ chịu. Quả đạt chất lượng tốt không có vị chua gắt, đắng hoặc mùi lên men.
Công dụng & Ứng dụng
Dùng ăn tươi trực tiếp hoặc bóc vỏ, tách hạt để sử dụng trong các phần trái cây ăn liền.
Dùng làm nguyên liệu cho chè, món tráng miệng, trái cây dầm và các món phối hợp với nhiều loại trái cây khác.
Có thể sử dụng để chế biến nước uống, nước ép và các sản phẩm chế biến từ trái cây.
Về dinh dưỡng, nhãn cung cấp nước, carbohydrate tự nhiên, vitamin C, một số khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa; giá trị dinh dưỡng thay đổi theo độ chín và điều kiện canh tác.
