Sườn cốt lết là phần thịt nằm ở phần lưng, cắt ngang qua xương sống. Mỗi miếng thịt thường bao gồm một phần thịt nạc lớn, phần rìa mỡ mỏng và một khúc xương sườn nhỏ ở đầu.
Kết cấu "mềm, ngọt, săn chắc": Phần thịt nạc của cốt lết rất săn chắc nhưng không hề khô. Đặc biệt, nhờ có khúc xương sườn đi kèm, khi chế biến, tủy xương tiết ra vị ngọt tự nhiên, thấm ngược vào thớ thịt, tạo nên sự đậm đà khó cưỡng.
Hương vị "đậm đà, quyến rũ": Thịt cốt lết có độ thơm đặc trưng, khi được ướp gia vị và nướng/áp chảo, lớp mỡ rìa sẽ chuyển sang màu vàng óng, giòn nhẹ và béo ngậy, làm bùng nổ hương vị.
Sườn cốt lết là "linh hồn" của nhiều món ăn hấp dẫn:
Sườn cốt lết nướng (Grilled Pork Chop): Món ăn kinh điển trong món "Cơm tấm sườn bì chả". Sườn được ướp với mật ong, hành tỏi, nước mắm, nướng trên than hoa tạo nên màu cánh gián đẹp mắt, mùi thơm tỏa ra nức mũi.
Cốt lết rim mặn ngọt: Miếng cốt lết được rim cùng nước dừa tươi, mắm và đường tạo nên lớp sốt sánh mịn, thịt thấm gia vị, ăn cùng cơm nóng là sự kết hợp tuyệt vời.
Cốt lết chiên xù: Phần thịt được dần mềm, tẩm bột chiên xù và chiên giòn. Lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong thịt vẫn giữ được độ ẩm và ngọt, rất được lòng cả người lớn và trẻ nhỏ.
