Sườn non là phần thịt nằm ở phía trước, gần bụng lợn. Đây là phần thịt có nhiều thịt, ít xương, và xen kẽ là các dải mỡ mỏng – sự cân bằng hoàn hảo tạo nên độ mềm mọng, không hề bị khô như các loại sườn già hay sườn lưng.
Kết cấu "mềm tan, sần sật": Khi chế biến đúng cách, phần thịt sườn non trở nên mềm mại, dễ dàng tách khỏi xương, nhưng vẫn giữ được độ săn chắc nhất định. Đặc biệt, ở đầu mỗi dải sườn là phần sụn non, khi ăn tạo cảm giác giòn sần sật rất thú vị.
Hương vị "ngọt đậm, béo thơm": Thịt sườn non có vị ngọt tự nhiên từ tủy xương tiết ra, quyện với vị béo ngậy từ lớp mỡ mỏng, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng.
Với ưu điểm mềm, nhiều thịt và có sụn, sườn non heo là nguyên liệu "vàng" cho nhiều món ăn được yêu thích:
Sườn non nướng BBQ/mật ong: Đây là cách chế biến "thăng hoa" nhất. Sườn được ướp đậm đà, nướng trên than hồng cho đến khi bề mặt xém vàng, mỡ chảy lấp lánh, thơm lừng. Thịt mềm, thấm vị, ăn kèm đồ chua là "hết sẩy".
Sườn non kho tiêu/kho thơm: Món ăn "hao cơm" truyền thống. Sườn được kho liu riu đến khi mềm nhừ, nước sốt sánh mịn, màu cánh gián đậm đà, vị mặn ngọt hài hòa, cay nồng mùi tiêu.
Canh sườn non hầm rau củ: Món canh thanh mát, bổ dưỡng. Nước hầm ngọt thanh từ sườn, rau củ mềm ngọt, sườn sần sật, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.
Sườn non chua ngọt: Món ăn khoái khẩu của cả người lớn và trẻ nhỏ. Sườn được chiên vàng giòn bên ngoài, mềm trong, sốt chua ngọt sánh quyện, bóng bẩy, kích thích vị giác.
